“佳成牌酱油专用糖化増香曲”参数说明
品牌: | 佳成牌 | 加工方法: | 酿造生产 |
种类: | 多菌种 | 等级: | 特级 |
型号: | 酱油专用糖化増香曲 | 规格: | 1kgx10 |
商标: | 佳成 | 包装: | 10kg=1件 |
产量: | 100000 |
“佳成牌酱油专用糖化増香曲”详细介绍
一、产品说明
佳成牌酱油用糖化增香曲属国内首创的应用于酱油的多菌种曲。它是针对传统酱油酿造工艺单一菌种制曲,酶系不全的弊端,应用“多酶共酵”的原理,精选优质粮食为产品原料,利用现代生物耦合技术,采用无菌液态霉菌扩培先进手段生产出来的复合菌种,专门用于酱油酿造。
二、产品特点
1、不改变现有生产工艺,不添加任何设备,不添加工序。
2、适用于高盐稀醪、低盐淋浇、固态低盐等发酵工艺。
三、执行标注
Q/WJC004—2012
四、使用方法及效果
1、使用方法
(1)原料处理后,种曲接种工序与AS3042米曲霉一起混合接种制曲。
(2)糖化增稥曲的使用量为混合原料的2‰—3‰,可适量酌情减少米曲霉种曲1‰ 。
2、使用效果
(1)明显增加酱油成品酯香,盖上色泽,烹制菜肴颜色鲜亮。
(2)显著提高氨基酸、全氮及还原糖的含量,盖上口感,滋味鲜美醇厚。
(3)提高原料蛋白质利用率,为企业打来经济效益。
(4)减少成品酱油焦糖色素及其他配料的用量,节约生产成本。
联系方式:
武汉佳成生物制品有限公司
电话:027-86727103 13995657225
咨询:400-027-4002
网址:jcbio
地址:武汉市徐东大街七星四季花园汇星苑B座3层
佳成牌酱油用糖化增香曲属国内首创的应用于酱油的多菌种曲。它是针对传统酱油酿造工艺单一菌种制曲,酶系不全的弊端,应用“多酶共酵”的原理,精选优质粮食为产品原料,利用现代生物耦合技术,采用无菌液态霉菌扩培先进手段生产出来的复合菌种,专门用于酱油酿造。
二、产品特点
1、不改变现有生产工艺,不添加任何设备,不添加工序。
2、适用于高盐稀醪、低盐淋浇、固态低盐等发酵工艺。
三、执行标注
Q/WJC004—2012
四、使用方法及效果
1、使用方法
(1)原料处理后,种曲接种工序与AS3042米曲霉一起混合接种制曲。
(2)糖化增稥曲的使用量为混合原料的2‰—3‰,可适量酌情减少米曲霉种曲1‰ 。
2、使用效果
(1)明显增加酱油成品酯香,盖上色泽,烹制菜肴颜色鲜亮。
(2)显著提高氨基酸、全氮及还原糖的含量,盖上口感,滋味鲜美醇厚。
(3)提高原料蛋白质利用率,为企业打来经济效益。
(4)减少成品酱油焦糖色素及其他配料的用量,节约生产成本。
联系方式:
武汉佳成生物制品有限公司
电话:027-86727103 13995657225
咨询:400-027-4002
网址:jcbio
地址:武汉市徐东大街七星四季花园汇星苑B座3层